Marc Paesbrugghe

°1 september 1949, te Beernem
studeerde aan de gerenomerde hotelschool Ter Duinen van Koksijde
gehuwd met Bernadette en vader van een dochter en een zoon
eind ’75 opende hij in Antwerpen zijn restaurant Sir Anthony Van Dijck
kreeg in 1978 zijn eerste Michelinster, een paar jaar later de 2de, plus 3 toques (kookmutsen) van GaultMillau
presenteerde in de jaren ’90 op BRTN-tv vijf jaar lang het kookprogramma Cordon Bleu, samen met kleinkunstzangeres Della Bosiers
had vijf jaar met Della een kookrubriek in De Standaard Magazine
publiceerde met Della Bosiers in 1998 het prestigieuze kookboek ‘Het culinaire standaardwerk’ (Stichting Kunstboek), later het vierdelige Gastronomie het hele jaar door (Artis-Historia)
wijzigde bewust zijn concept in 1992 zodat zijn restaurant niet langer kon worden opgenomen in Franse gastronomische gidsen
het restaurant is nog steeds één van de toonaangevende en populaire eethuizen te Antwerpen
bleef steeds trouw aan de klassieke keuken zonder daaarom aan de nieuwe stromingen voorbij te lopen
startte in 2011 Sir Anthony Van Dijck Culinair een nieuw concept waar advies, begeleiding en kookdemonstraties centraal staan